Eu sou baiano de Salvador e moro há mais de uma década em Londres. Tenho a honra de possuir o diploma completo Le Cordon Bleu pela Tante Marie Culinary Academy do grupo do chef Gordon Ramsay e realizar eventos gastronômicos na Europa e no Brasil mostrando o melhor da confeitaria brasileira.
Participei dos reality shows The Taste Brasil (canal GNT), sendo selecionado para a equipe do chef André Mifano. Fui vencedor do Cooks to Market (canal Sky Living no Reino Unido). Elaborei a sobremesa e treinei a equipe de confeitaria para a comemoração dos 70 anos da rede de hotéis InterContinental. Recentemente passei pelas melhores cozinhas brasileiras trocando experiências no Oro (2 estrelas Michelin) e Pipo do chef Felipe Bronze e no Puro do chef Pedro Siqueira no Rio de Janeiro.
Considerado pelo canal GNT, uma das pessoas mais “inspiradoras” do Brasil.
No entanto, apesar da minha formação e experiência, sempre digo que minha maior inspiração sempre foi a minha mãe (mainha). Crescendo com ela na cozinha, eu pude entender o que é comida gostosa de verdade, feita com muito amor e capricho. Esse é o maior aprendizado que carrego no coração nesta minha jornada na confeitaria.
Julio Ketteley @mandiocaecaviar
Autor do curso Descomplicando a Confeitaria e criador do blog Mandioca e Caviar
No entanto, apesar da minha formação e experiência, sempre digo que minha maior inspiração sempre foi a minha mãe (mainha). Crescendo com ela na cozinha, eu pude entender o que é comida gostosa de verdade, feita com muito amor e capricho. Esse é o maior aprendizado que carrego no coração nesta minha jornada na confeitaria.
Julio Ketteley @mandiocaecaviar
Autor do curso Descomplicando a Confeitaria e criador do blog Mandioca e Caviar